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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 13:39

petit chou2

 

Pour une 20aine de petits choux :

 

- 50g Beurre

- 50cl Lait entier

- 145g Farine

- 1 Gousse Vanille
- 1 pincée de Sel
- 6 Oeufs
- 130g Sucre
- 10cl Eau


Mettre le lait à bouillir avec les graines et la gousse de vanille.
Battre 2 oeufs avec 100g de sucre. Ajouter 45g de farine.

Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation.

Enlever la vanille et porter la crème à ébullition pendant 3/4 minutes sans cesser de remuer.

Laisser refroidir.


Four à 180 °C.

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel.

Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.

Incorporer la farine d’un coup en remuant énergiquement.

Mettre la casserole à feu moyen et continuer de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les 3 œufs un par un en mélangeant bien. Ajouter 30g de sucre.
Former les petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Appliquer au pinceau du jaune d'oeuf pour les faire dorer. Faire cuire 35 minutes.

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C&L Cuisine Ma Cuisine Facile - dans Les sucrés
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